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| 소개글 |
제_78_회_식품_기술사_필기_기출문제 |
| 요약 |
국가기술 자격검정 시험문제
기술사 제 78 회 제 1 교시 (시험시간: 100분)
<분 야><산업응용><자격 종목><식품기술사><수험 번호><><성 명><>
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※ 다음 문제중 10문제를 선택하여 설명하시오. (각10점)
1. 호정화(Dextrinization)
2. 드럼건조(Drum drying)
3. 폴리카보네이트(Polycarbonate)
4. 프락토올리고당 제품의 기능성
5. 포장재의 역할
6. 식육의 보수력에 미치는 요인
7. 식품의 신선도 및 부패 판정법
8. 품질관리의 목적
9. 레시틴(Lecithin)
10. 오크라톡신(Ochratoxin)의 특성
11. 위해요소(Hazard)의 정의
12. 식품위생법상 “식품등의 기준 및 규격”
13. 식품사슬(Food chain)상 식품안전을 확보하기 위한 정부의 제도들
국가기술 자격검정 시험문제
기술사 제 78 회 제 2 교시 (시험시간: 100분)
<분 야><산업응용><자격 종목><식품기술사><수험 번호><><성 명><>
<>
※ 다음 문제중 4문제를 선택하여 설명하시오. (각25점)
1. 식품중의 색소를 분류하고 설명하시오.
2. 식품의 갈색화 반응을 열거하고 설명하시오.
3. 단백질의 변성요인과 특성을 설명하시오.
4. 노로바이러스(Norovirus)와 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)에 대한 특성, 원인식품, 식중독증상 및 예방(제어)방법을 설명하시오.
5. 특성요인도(Brain Storming)작성시 주의사항을 설명하시오.
6. 건강기능식품에 관한 법률상 영업의 종류와 건강기능식품 심의위원회 역할을 설명하시오.
국가기술 자격 |
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