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| 소개글 |
제_80_회_식품_기술사_필기_기출문제 |
| 요약 |
국가기술 자격검정 시험문제
기술사 제 80 회 제 1 교시 (시험시간: 100분)
<분 야><산업응용><자격 종목><식품기술사><수험 번호><><성 명><>
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※ 다음 문제중 10문제를 선택하여 설명하십시오. (각10점)
1. 박테리오신
2. Recall 제도와 제조물 책임법(Product Liability)
3. GMP 시설의 정의와 청정구역
4. 식품첨가물의 Risk/Benefit Analysis
5. 식품의 OEM생산방식의 장단점
6. 식품산업에 이용되는 microencapsulation의 예 3종 이상
7. 오메가-3와 오메가-6 지방산
8. 열처리의 Z-value, D-value 및 Q10값
9. 안전 농산물 생산을 위한 GAP(우수농산물 관리제도) 인증제도
10. 살균(pasteurization)과 멸균(sterilization)의 차이점
11. Probiotics, prebiotics, synbiotics
12. PB(Private Brand) 상품
13. 한외여과(UF)와 역삼투(RO)를 비교 설명
국가기술 자격검정 시험문제
기술사 제 80 회 제 2 교시 (시험시간: 100분)
<분 야><산업응용><자격 종목><식품기술사><수험 번호><><성 명><>
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※ 다음 문제중 4문제를 선택하여 설명하십시오. (각25점)
1. 기능성식품의 발전 방향에 대하여 논하시오.
2. HACCP에 대하여 설명하고 식약청의 HACCP적용 현황을 설명하시오.
3. 식품 갈변의 장점과 단점, 갈변 원인 및 방지책에 대하여 설명하시오.
4. 새로운 천연 식품보존료를 개발할 때 선정 기준 또는 이 보존료가 지녀야 할 식품학적 특성에 대하여 설명하시오.
5. 식품 |
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