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 2001년_04월_29일_조주_기능사_필기_기출문제 |
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| 키워드 : |
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| 소개글 |
2001년_04월_29일_조주_기능사_필기_기출문제 |
| 요약 |
<<<<<<<<<1. 다음 중 주정도와 관련이 적은 것은? 가. 오버 프루프(Over proof) 나. 언더 프루프(Under proof) 다. 아메리칸 프루프(American proof) 라. ℃ 2. This is our first visit to Korea and before we ( ) our dinner, we want to ( ) some domestic drinks here. 가. have, try 나. having, trying 다. serve, served 라. serving, be served 3. 생맥주(Draft Beer) 취급요령 중 잘못된 설명은? 가. 2~3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야 한다. 나. 술통속의 압력은 12~14 pound로 일정하게 유지해야 한다. 다. 신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다. 라. 재고순환(Stock Rotation)을 철저히 실행해야 한다. 4. 서빙글라스에 직접 2종 이상의 술을 제공하는 방법은? 가. 쉐이커(shaker) 나. 스트레이너(strainer) 다. 노 믹싱(no mixing) 라. 너트맥(nutmeg) 5. 커피는 음료의 어느 부문에 속하는 음료인가? 가. 알코올성 음료 나. 기호음료 다. 영양음료 라. 청량음료 6. 위스키의 종류 중 증류방법에 의한 분류는? 가. 몰트 위스키(malt whisky) 나. 그레인 위스키(grain whisky) 다. 블랜디드 위스키(blended whisky) 라. 파텐트 위스키(patent whisky) 7. 음료관리방법 중 기계적 관리체제란? 가. 사전에 결정된 잔규격에 의해 각병의 잔수를 만들어 미터기로 측정하는 방법 나. 재고 및 출고에 입각하여 각종 음료의 실제 소비량을 산출하는 방법 다. 판매된 주종의 유형에 의해 판매, 분석하는 방법 라 저장중인 각병에 판매가를 책정하여 음료판매의 원가 관리를 하는 방법 8. 브랜디 글라스의 입구가 좁은 이유는? 가. 브랜디의 향> |
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