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| 소개글 |
제75회_수산제조기술사 |
| 요약 |
국가기술 자격검정 시험문제
기술사 제 75 회 제 1 교시 (시험시간: 100분)
<분 야><해양><자격 종목><수산제조기술사><수검 번호><><성 명><>
※ 다음 문제 중 10문제를 선택하여 설명하십시오. (각10점)
1. K값
2. 타우린(Taurine)
3. 등전점 침전법
4. 해양심층수
5. 최대 빙결정생성대
6. 연제품의 자연응고(Setting)현상
7. 젤리미트(Jelly meat)
8. 동건품
9. 겝핑(Gapping)현상
10. 부분동결(Partial freezing)
11. 스트루바이트(Struvite)
12. 팽화건조법
13. 알긴산올리고당
국가기술 자격검정 시험문제
기술사 제 75회 제 2 교시 (시험시간: 100분)
<분 야><해양><자격 종목><수산제조기술사><수검 번호><><성 명><>
※ 다음 문제 중 4문제를 선택하여 설명하십시오. (각25점)
1. 수산물의 가공원료로서의 특성에 대하여
2. 한천의 원료, 제조법 및 용도에 관하여
3. 상온보존 및 유통과정에서 포장어묵의 부패경로를 설명하고, 그 방지책에 대하여
4. 어유의 일반적인 제조법을 기술하고, EPA 및 DHA의 분리정제법에 대하여
5. HACCP plan과 관련하여 굴훈제기름담근통조림의 위해 분석 및 관리방법
6. 식품가공업체 및 유통종사자로서의 효율적인 손세척에 대하여
국가기술 자격검정 시험문제
기술사 제 75 회 제 3 교시 (시험시간: 100분)
<분 야><해양><자격 종목><수산제조기술사><수검 번호><><성 명><>
※ 다음 문제 중 4문제를 선택하여 설명하십시오. (각25점)
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제75회_수산제조기술사
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