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| 소개글 |
제75회_식품기술사 |
| 요약 |
국가기술 자격검정 시험문제
기술사 제 75 회 제 1 교시 (시험시간: 100분)
<분 야><산업응용><자격 종목><식품기술사><수검 번호><><성 명><>
※ 다음 문제중 10문제를 선택하여 설명하십시오. (각10점)
1. Lipoprotein
2. Hurdle technology
3. Polymerphism(동질다형 현상)
4. MAP 포장
5. Trehalose
6. 아질산염
7. Osmotin
8. 고정화 효소
9. 폴리텍스트로스
10. Q.D.A(Quantitative Descriptive Analysis)
11. Polyphenols
12. Arachidonic Acid
13. Aflatoxin의 생성조건
국가기술 자격검정 시험문제
기술사 제 75회 제 2 교시 (시험시간: 100분)
<분 야><산업응용><자격 종목><식품기술사><수검 번호><><성 명><>
※ 다음 문제중 4문제를 선택하여 설명하십시오. (각25점)
1. 유지의 산화속도에 영향을 미치는 인자를 열거하고 각 인자에 대하여 설명하시오.
2. 새로운 항균표적(Quorum Sensing)에 대하여 설명하고 장점과 단점에 대하여
기술하시오.
3. 과채류의 신선도를 유지하기 위한 저장법에 대하여 설명하시오.
4. 식품에 관하여는 효소의 종류 및 이용분야를 기술하시오.
5. 식품건조 중 발생하는 물리적, 화학적 변화가 품질에 미치는 영향에 대하여
기술하시오.
6. GMP(Good Manufacture Practice)와 HACCP에 대하여 설명하고 차이점을 간단히
기술하시오.
국가기술 자격검정 시험문제
기술사 제 75 회 제 3 교시 (시험시간: 1 |
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제75회_식품기술사
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