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| 소개글 |
제83회_식품기술사 |
| 요약 |
기술사 제 83 회 제 1 교시 (시험시간: 100분)
<분 야><산업응용><자격 종목><식품기술사><수험 번호><><성 명><>
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※ 다음 문제중 10문제를 선택하여 설명하시오. (각10점)
1. 미생물수의 신속한 평가방법 중 ATP photometry
2. 식품보존에서의 Hurdle effect
3. Bag-in-box packaging
4. 공융점(eutectic point)
5. 농산물 traceability
6. 동결농축(freeze concentration)
7. 비열살균(냉살균)
8. 산값(acid value), 과산화물값(peroxide value), TBA값(thiobarbituric acid value)
9. Food bank
10. Nutrigenomics
11. Amylase의 종류와 특성
12. 동결건조의 원리
13. 식용유지의 동질이상(polymorphism)
기술사 제 83 회 제 2 교시 (시험시간: 100분)
<분 야><산업응용><자격 종목><식품기술사><수험 번호><><성 명><>
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※ 다음 문제중 4문제를 선택하여 설명하시오. (각25점)
1. 건강기능식품에 관한 법률 제1장 총칙에 있는 제1조(목적), 제2조(책무), 제3조(정의)내용을 설명하시오.
2. 식품의 안전을 확보하기 위한 위해요소중점관리(HACCP) 제도에 관하여 설명하시오.
3. 신제품 개발과 연구의 필요성, 목적 및 이때 고려할 사항에 대하여 설명하시오.
4. 식품제조단계의 최종공정에 해당하는 창고를 자동화 하려고 한다. 자동창고(ASRS : Automated Storage Retrieval System)의 특징, 장 |
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제83회_식품기술사
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