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| 소개글 |
우리나라 전통 음식의 종류와 우수성 |
| 요약 |
우리나라 전통 음식의 종류와 우수성
우리의 음식 문화 중에는 발효 과학으로 만들어져 영양이 풍부하고 몸에 좋은 것과, 세계인의 입맛에 잘 맞는 음식들이 많이 있다. 이러한 음식들은 오늘날 전세계에 알려져 우리나라를 알리는 역할을 하고 있다.
[김치]
김치는 각종 채소를 재료로 하여 만들어 영양이 풍부한 발효 식품이다.
1. 김치의 시작
삼국 시대부터 담그기 시작한 김치는 고려 시대를 거쳐 조선 시대까지 이어졌다. 처음에는 무를 원료로 한 동치미와 짠지 등으로 만들어 먹다가 오늘날과 같이 배추와 고춧가루를 이용하여 김치를 만들기 시작한 것은 고추가 우리 나라에 들어온 조선 시대 중반 이후이다.
2. 김치를 담그는 법
무, 배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무려 담아 둔다. 일정 시간이 지나면 숙성되어 김치 특유의 향과 맛이 난다.
3. 김치의 우수함
김치는 각종 무기질과 비타민이 많으며 젖산균이 장 속의 다른 유해한 균의 작용을 억제하므로 우리 몸에 좋은 음식이다. 김치의 원료가 되는 채소에는 많은 양의 섬유소가 함유되어 있어 변비와 장염 같은 질병을 예방해 준다. 또한 비만, 고혈압, 당뇨병, 소화기 계통의 암 예방에도 효과가 있다는 연구 결과에 나왔다.
4. 김치의 세계화
2001년 7월 5일 식품 분야의 국제 표준인 국제 식품 규격 위원회에서 김치가 일본의 기무치를 물리치고 국제 식품 규격으로 승인을 받았다.
[불고기]
불고기는 쇠고기를 얇게 저며서 갖은 양념에 재었다가 불에 구워서 먹는 한국의 요리이다.
1. 불고기의 시작
옛날에는 ‘너비아니’라고 불렀는데 옛 기록에 의하면 정육을 얇게 저며 양념한 것을 ‘너비아니’라 하였고, 또 다른 기록에서는 ‘고기를 얇게 저며서 그릇에 담고 간장과 파 이긴 것, 깨소금, 후추, 설탕을 넣고 잘 섞어서 굽는다.’고 했다. 이 음식이 오늘의 불고기가 된 것으로 본다.
2. 불고기의 세계화
불고기는 고기에 갖은 양념을 하여 불에 직 |
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