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식객 4 |
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식객 4 : 잊을 수 없는 맛
[식객 시리즈]
허영만 저 | 김영사 | 2003.11.04
‘식객’ 4권에서는 3권에 비해 훨씬 한국적인 맛의 기행이 펼쳐진다. 그리운 고향의 냄새를 담은 청국장, 은은한 달콤함이 배어있는 우리네 소금, 시원한 여름 별미 콩국수, 한여름 무더위를 잊게 하는 놀이 천렵, 인삼과 찹쌀, 마늘 등을 닭과 함께 푹 고아 뽀얗게 우려난 삼계탕. 이야기가 있고, 맛있는 음식이 있는 오붓한 자리를 느낄 수 있는 식객... 지난 번 이야기에는 전체 책 한 권을 "소고기 전쟁"이라는 타이틀 아래 유기적으로 엮었는데, 이번 이야기는 청국장, 소금 이야기, 콩국수, 천렵, 삼계탕이라는 소제목으로 묶었다. 청국장의 진한 맛을 꽤 좋아하는데, 어릴 적 TV나 책 등을 보면 ’청국장’에 관한 에피소드는 늘 챙피한 일을 겪거나 무시를 당하는 등의 이야기였던 것으로 기억한다. 그래서 청국장의 맛을 알기도 전에 ’선입관’부터 갖기 일쑤였다. 하지만 실제로 맛을 보았을 때의 청국장은 냄새가 진하긴 했지만, 그토록 야멸찬 대접을 받을 음식이 아니었다. 깊고 짙은 그 맛을 못 즐기는 사람이 안타까울 만큼. "청국장"편의 모델이 된 그 집은 언니의 옛날 가게에서 가까운 곳이다. 직접 먹어보진 못했지만, 지나가다가 본 적은 있다. 괜히 내 어깨가 으쓱해지는 기분. 청국장으로 인해 한이 맺힌 딸이 청국장집을 결국 다시 이어가는 이야기 구조는 어찌 보면 충분히 예상되는 전개였지만, 그 자연스러움과 주고자 하는 메시지의 힘으로 감동도 함께 전해준다. 1400년 전 삼국사기에 등장하는 역사 깊은 우리 음식이라는 것에도 자부심이 느껴진다. 청국장에는 천연효소가 듬뿍 들어 있고 요구르트보다 100배 많은 유산균이 들어 있다. 장내 젖산균의 활동을 도와 암 예방 효과도 있다. 페이지 : 61 소금 이야기는 할아버지의 독백으로 전개되는데, 글자의 폰트마저도 다르게 표기하여 더 옛스러운 기분을 느끼게 해준다. 승용차를 타고 다니며 얼마든지 가볍게 돈을 쓰던 사람들이 진짜 소금을 못 알아보고 몇 |
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